segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Sobre poder morrer depois de conhecer Napoli!

Tem um ditado que diz que: depois que você conhece Napoli, pode morrer! O dizem, naturalmente, os napolitanos. Mais lindo ainda quando falado no próprio dialeto local - se você conseguir entender.  Eu concordo e, me perdoem os napolitanos, mas acho que o ditado se aplica também a muitos outros lugares aqui na Itália.  Mas, que Napoli é linda, é mesmo! De tirar o fôlego! Ainda mais quando se é apresentado a ela por napolitanos. 




Eu pude conhecer melhor a "bella" Napoli por ocasião de um evento do acetifício De Nigris, que tem sede em Napoli. No ano anterior eu estive na filial de Modena, onde são produzidos os acetos balsâmicos. Aliás, você sabia que o aceto balsâmico de Modena é um produto I.G.P. (Indicazione Geografica Proteta) e só pode ser produzido na região? Essa informação é importante! Esteja bem atento quando você for comprar um aceto balsâmico. Em um próximo post vou falar mais sobre o aceto balsâmico.

Para o evento em Napoli, intitulado de "Un viaggio balsamico: Brasil - Itália", eu selecionei quatro receitas de saladas com frutas para remeter à ideia do "Brasil tropical", usando quatro diferentes produtos de Nigris em cada uma:
- vinagre de maçã orgânico
- aceto balsâmico 65% mosto de uva
- vinagre com polpa de fruta, sabor manga
- balsâmico glaze 100% natural

E contei com a ajuda do entusiasmado e alegre chef italiano Valerio Laudatti. (Que ainda, no dia seguinte, me levou para fazer compras de motinho.)


Difícil dizer qual receita agradou mais os napolitanos, felizmente. E o digo pelas palmas e pelos abraços com que eles me cumprimentaram ao final do evento. Para este post, escolhi uma das minhas preferidas! 
Espero que você goste!
Beijos da Gy


Salada de camarões com vinagre de manga

- 100g de camarões médios limpos
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- 1 colher de sopa de queijo ralado
- 2 fatias de abacaxi
- 4 morangos
- 1 maçã pequena ou meia
- 1 manga pequena ou meia
- 1 colher de sopa de castanhas de caju
- 1 colher de sopa de avelãs
- Óleo extra virgem de oliva
- Vinagre com polpa de manga
- Sal marinho não refinado
- Pimenta preta em grãos

Tempere os camarões com sal e pimenta. Reserve por 20 minutos, pelo menos.
Corte em cubos pequenos o abacaxi, a manga e a maçã.
E corte os morangos ao meio.
Toste as avelãs e as castanhas em uma frigideira antiaderente.
Depois, unte a frigideira com um fio de azeite de oliva e doure os camarões.
Para servir, misture delicadamente todos as frutas com os camarões, as oleaginosas, o queijo e as sementes de erva-doce. Finalize regando com o azeite de oliva e o vinagre com polpa de manga.

***********************

Insalata di gambereti con aceto di mango

- 100g di gamberetti puliti
- 1 cucchiaino di semi di finocchio 
- 1 cucchiaino di formaggio grattugiato
- 2 fette di ananas
- 4 fragole
- 1 piccola mela o mezza
- 1 piccola manica o mezza
- 1 cucchiaio de anacardi
- 1 cucchiaio di nocciole
- Olio extravergine di oliva
- Aceto con polpa di mango
- Sale marino non raffinato
- Pepe

Condire i gambereti con sale e pepe nero 20 minuti prima.
Tagliare a cubetti l'ananas, la manica e la mela.
E tagliare le fragole a metà.
Tostare le nocciole e le noci in una padella.
Poi ungere la padella con olio d'oliva e cucinare i gamberetti.
Per servire, mescolare delicatamente tutta la frutta con gamberetti, formaggio, nocciole, anacardi e semi di finocchio. Finalizzare con olio d'oliva e aceto con polpa di mango.



#salada #insalata #salada #ProjetoSalada #SaladasDaGy #Brasil #Italia

terça-feira, 22 de novembro de 2016

Para uma vida com saúde e prosperidade: romã

Pelo menos lá em casa (no Brasil), em geral comprávamos Romã somente para a festa de Ano Novo, para fazer aquelas simpatias típicas de final de ano. A romã é cheia de sementes, e por isso é associada à prosperidade, à fartura e à fertilidade.


Mas, você sabia que a Romã não é uma fruta? Na verdade, cada um dos seus pequenos gomos é uma fruta, que contém uma semente em seu interior. Essas dezenas frutinhas, além de lindas e deliciosas, são fonte de longevidade. Na Turquia, dizem que quem consome chá ou suco de romã regularmente, dura mais de 100 anos. Aqui na Itália, me disseram que comendo romã na sua época (é uma fruta típica de outono), é possível evitar resfriados no inverno.

Como a cultura popular sempre tem um fundo de verdade, a história e a ciência corroboram a crença de que a romã faz bem à saúde. Ela é uma grande fonte de antioxidantes que retardam o envelhecimento e previnem doenças. Na estrada que faço diariamente, tem um pé de romã e os passarinhos estão sempre por ali, comendo romã. Como a natureza é sábia, eles também estão em busca dos benefícios da romã.



Tenho visto por aqui algumas receitas que me chamaram atenção, de pratos com romã. E por isso resolvi fazer uma nova salada com ela.
Espero que você goste!
Beijos da Gy

Salada de abóbora com romã e cevada


- 1 pedaço de abóbora

- 3 colheres de sopa de sementes de romã
- 3 colheres de sopa de cevada sem pele
- 1 pedaço pequeno de alho poró
- 3 nozes
- 2 folhas de chicoria roxa
- 1 dente de alho
- 1 pitada de pimenta calabresa
- 1 pitada de folhas de alecrim
- Óleo extravirgem de oliva
- Sal rosa

Cozinhe a cevada em água fervente por cerca de 20 minutos.

Descasque a abóbora e corte em cubos pequenos. Cozinhe em uma frigideira com um pouco de água, alho, pimenta e alecrim. Cozinhar com a tampa por cerca de dez minutos, mexendo sempre. Ao final, adicionar um fio de óleo e juntar a cevada já cozida.
Corte o alho poró em rodelas finas (pode ser levemente dourado em uma frigideira com um fio de óleo).
Lavar as folhas de chicória e cortar em tirinhas finas,
Pique as nozes.
Para servir, misture todos os ingredientes deixando por último as sementes de romã.
Tempere com sal rosa e um fio de óleo.

********************************


Insalata di zucca con melograno e orzo


- 1 pezzo di zucca

- 3 cucchiai di semi di melograno
- 3 cucchiai orzo perlato
- 1 pezzetto di porro
- 3 noci
- 2 fogli di radicchio spadone
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 pizzico di rosmarino fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale rosa

Cuocere l'orzo in acqua bollente per circa 20 minuti.

Sbucciare la zucca e tagliarla a dadini. Cuocere in una padella con un po 'd'acqua, aglio, peperoncino e rosmarino. Cuocere con il coperchio per circa dieci minuti, mescolando continuamente. Alla fine, aggiungere un filo di olio e unire l'orzo già cotti.
Tagliare il porro a fettine sottili (può essere leggermente dorato in una padella con un filo d'olio).
Lavare il radicchio e tagliare sottile.
Tritare i noci.
Per servire, mescolare tutti gli ingredienti e, al finale, i semi di melograno.
Finire un un pizzico di sale rosa e un filo di olio.


#Salada #Insalata #ProjetoSalada #SaladasDaGy




domingo, 13 de novembro de 2016

Cuide bem da saúde do seu corpo (e do seu bolso) consumindo produtos de época

Os produtos da estação fazem para para a saúde do seu corpo e do seu bolso. Quando colhidos em sua época, as frutas, verduras e legumes estão em seu auge nutricional e, por isso, mais saborosas, mais saudáveis e mais baratas.

Acesse SALADA@ TV e compartilhe o vídeo a dica, produzido para o projeto #SicrediMulher.

Aqui na Itália, em outubro começa a estação de uma coisa que eu adoro: o "radicchio" (que nós chamamos, no Brasil, de chicória roxa). Tem muita gente que torce o nariz para o seu gosto amargo, mas é questão de tempo e de se permitir, eu garanto! Aqui, a partir de outubro é possível comprar facilmente nos mercados locais uma variedade de "radicchio" de todos os tipos, super fresquinhos, direto de produtores locais (quilometro zero),  a preços mais acessíveis. Bom demais, não é?


São vários tipos: variegato, spadone, rosa, verona rosso, chioggia, treviso. Um mais lindo e mais saboroso do que o outro, todos usados nos mais diversos pratos, além da salada. Desde simplesmente preparado na frigideira com um bom óleo de oliva extravirgem até deliciosos risotos e massas preparados com radicchio.


Quem já esteve comigo em cursos e eventos sabe que eu já tinha adoração pela nossa "chicória roxa" e, sinceramente, agora mais ainda. Estou disposta a descobrir muito mais sobre essas deliciosas e lindas variações da família das chicórias.



Para hoje, uma saladinha de "radicchio" com inspiração bem italiana!
Beijos da Gy

Salada de radicchio com cogumelos


- 3 folhas de endívia
- 3 folhas de chicória roxa

- 3 folhas de acelga
- 1 cebola branca
- 1 punhado de funcho
- 5 cogumelos frescos
- Sal rosa
- Azeite de oliva
- Balsâmico glazè
Corte a cebola em rodelas finas e caramelize em uma frigideira antiaderente adicionando água aos poucos e mexendo até dourar bem.
Lave e centrifugue as folhas - use, preferencialmente, folhas pequenas para mantê-las inteiras. Ou, se forem folhas grandes, rasgue em pedaços menores.
Higienize os cogumelos com um pano úmido e corte-os em fatias finas.
Disponha as folhas no fundo do prato, os cogumelos em fatias e as rodelas de cebola caramelizada. Tempere com o sal e regue com azeite de oliva e balsâmico glazé.

********************************

Insalata di radicchio con funghi

- 3 foglie di indivia
- 3 foglia di radicchio
- 3 foglie di bietole
- 1 cipolla dolce
- 1 finocchio pìccolo
- 5 funghi freschi
- Sale rosa
- Olio d'oliva
- Balsamico Glaze

Tagliare la cipolla a fettine sottili e caramellare naturalmente in una padella antiaderente, aggiungendo lentamente acqua.
Lavare le foglie e strappare in pezzi più piccoli.
Sterilizzare i funghi con un panno umido e tagliateli a fettine sottili.
Disporre le foglie sul fondo del piatto, i funghi a fette e la cipolla caramellata.
Aggiustare il sale e condire con olio d'oliva e glassa.



#salada #insalata #ProjetoSalada #SaladasDaGy #Brasil #Italia